045 Bach's karolus jul


Facts

Øltype Belgian Strong Ale Forventet Alc. 11,0 % Brygdato 19 Oct 2014
Volume 20,49 l Målt Alc. 9,3 % Tappedato 02 Nov 2014
Bitterhed 23,9 IBUs Farve 53,3 EBC Pris kr.297,56
Medbryggere Peter Fig og Søren Smolarz Udstyr Bach Bryg 20 liter Effektivitet 72,00 %


Malt (samlet vægt: 8,505 kg)

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,103 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 1 60,0 %
0,567 kg Cara Vienna Malt (43,3 EBC) Grain 2 6,7 %
0,567 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 3 6,7 %
0,454 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 4 5,3 %
0,113 kg De-Bittered Black Malt (Dingemans) (1083,5 EBC) Grain 5 1,3 %


Mæskning (samlet mængde vand til mæskning og sparging: 35,80 l)

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Protein Rest Add 13,00 l of water at 55,5 C 50,0 C 20 min
Saccharification Heat to 63,9 C over 15 min 63,9 C 20 min
Mash Out Heat to 68,9 C over 5 min 68,9 C 45 min
Mash Step Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min


Sparging

Fly sparge with 22,80 l water at 75,6 C
Tilsæt vand, så den samlede mængde er 28,04 l
Forventet pre-boil gravity: 1,080 SG

Urt Kogning (samlet kogetid: 60 min.)

Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,021 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6 12,0 %
0,680 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 7 8,0 %
57 g Styrian Goldings [5,20 %] - Boil 60,0 min Hop 8 20,7 IBUs
28 g Hallertauer [4,50 %] - Boil 10,0 min Hop 9 3,2 IBUs
7,00 g Coriander Seed (Boil 10,0 mins) Spice 10 -
7,00 g Muskatnød (Boil 10,0 mins) Spice 11 -

Tilsæt evt. vand, så den samlede mængde bliver 22,00 l

Gæring

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 12 -

Gravity

Forventet OG 1,090 SG Forventet FG 1,007 SG
Målt OG 1,096 SG Målt FG 1,026 SG


19 Oct 2014 - Første gæring (14,00 dage ved 19,4 C)
02 Nov 2014 - Anden gæring (0,00 dage ved 0,0 C)
02 Nov 2014 - Evt. Tredje gæring (0,00 dage ved 0,0 C)
02 Nov 2014 - Øllet eftergæres (Bottle with 102,16 g Table Sugar) på flaske (30,00 dage ved 19,4 C)
02 Dec 2014 - Drik og nyd!

Noter

Denne øl er en klon af Gouden Carolus Christmas, en mørk belgisk ale, der passer perfekt til den fede julemad. Karolus Jul er en kraftig, sød øl. Den indeholder alt, hvad der hører julen til. Alkoholprocenten gør, at man ikke skal drikke meget af den, før det snurrer i hele kroppen. Sæt den på bordet og lad rødvinen hvile til juleanden!

I den originale udgave af øllet er der 3 humletyper og 6 forskellige krydderier. Så der er bestemt plads til forbedringer, hvis det handler om, at brygge en øl tæt på originalen. Nogen kan fornemme anis, mandler og rosiner i originalen. Andre siger mørk karamel, masser af lakrids (stjerneanis), tørre frugt (figen) og fennikel og lidt banan (måske på grund af hvedemalt), Det er da lidt inspiration til næste gang...

Karakter og smagsnoter

Karakter: 0,0

Ikke prøvesmagt endnu

Duft (0-12 points)
Udseende (0-3 points)
Smag (0-20 points)
Oplevelse i munden (0-5 points)
Samlet indtryk (0-10 points)