052 Bach's brune ale no 1960

Facts

Øltype	English Brown Ale	Forventet Alc.	5,6 %	Brygdato	22 Feb 2015
Volume	75,00 l	Målt Alc.	6,4 %	Tappedato	08 Mar 2015
Bitterhed	21,3 IBUs	Farve	51,6 EBC	Pris	kr.683,12
Medbryggere	Henrik Lauritsen, Peter Fig og Søren Smolarz	Udstyr	Bach Bryg (75 liter)	Effektivitet	72,00 %

Malt (samlet vægt: 19,654 kg)

Mash Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
6,399 kg	Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)	Grain	1	32,6 %
3,880 kg	Pilsner (2 Row) Denmark (3,9 EBC)	Grain	2	19,7 %
3,342 kg	Munich Malt (17,7 EBC)	Grain	3	17,0 %
2,000 kg	Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)	Grain	4	10,2 %
1,281 kg	Oats, Flaked (2,0 EBC)	Grain	5	6,5 %
1,000 kg	Brown Malt (128,1 EBC)	Grain	6	5,1 %
0,550 kg	Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC)	Grain	7	2,8 %
0,102 kg	Cara Vienna Malt (43,3 EBC)	Grain	8	0,5 %

Mæskning (samlet mængde vand til mæskning og sparging: 115,40 l)

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
Saccharification	Add 48,39 l of water at 73,1 C	66,7 C	60 min
Mash Out	Add 0,00 l of water and heat to 77,0 C over 10 min	77,0 C	10 min

Sparging

Fly sparge with 67,01 l water at 75,6 C
Tilsæt vand, så den samlede mængde er 93,82 l
Forventet pre-boil gravity: 1,048 SG

Urt Kogning (samlet kogetid: 90 min.)

Boil Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
1,100 kg	Candi Sugar, Dark (541,8 EBC)	Sugar	9	5,6 %
60 g	Challenger [8,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	10	13,5 IBUs
50 g	Challenger [8,00 %] - Boil 15,0 min	Hop	11	5,6 IBUs
40,00 g	Irish Moss 75 liter (Boil 10,0 mins)	Fining	12	-
50 g	Challenger [8,00 %] - Boil 5,0 min	Hop	13	2,2 IBUs

Tilsæt evt. vand, så den samlede mængde bliver 81,00 l

Gæring

Fermentation Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
4,0 pkg	SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml]	Yeast	14	-

Gravity

Forventet OG	1,054 SG	Forventet FG	1,012 SG
Målt OG	1,058 SG	Målt FG	1,009 SG

22 Feb 2015 - Første gæring (14,00 dage ved 20,0 C)
08 Mar 2015 - Anden gæring (0,00 dage ved 0,0 C)
08 Mar 2015 - Evt. Tredje gæring (0,00 dage ved 0,0 C)
08 Mar 2015 - Øllet eftergæres (Bottle with 374,02 g Table Sugar) på flaske (14,00 dage ved 20,0 C)
22 Mar 2015 - Drik og nyd!

Noter

Der er mange, der spørger efter en øl af brown ale typen. Jeg er lidt modstander af, at brygge brown ale, for der findes rigtig meget godt øl af denne type til en overkommelig pris i butikkerne. Nu prøver vi!

Ale no. 16 fra Refsvindinge står for de fleste for noget af det bedste danske brown ale. Opskriften findes ikke lige på internettet. Der er mange forslag, men jeg har taget udgangspunkt i en opskrift, hvor ejeren mener at have forbedre Ale no. 16 en anelse. Det er store ord. Så jeg har opgraderet den til ikke at hedde no. 16 men 1960. Det er et godt år!

Ale No. 1960 er en typisk brown ale med gode noter af karamel og ristet malt. En anelse stærkere end en typisk dansk pilsner, så drik den med varsomhed.

Så snart Ale No. 1960 er hældt på flasker, skal den eftergære på flaskerne i ca. 2 uger (ved ca. 20 grader). Herefter sættes den på køl og den kan drikkes 1 - 3 måneder efter den er sat på køl. Den bør kunne holde sig et års tid, hvis du kan vente med at drikke den...

Ændringer i forhold til opskriften:
Amarillo skulle have været med i mæskningen. Det overså jeg, så derfor har vi i stedet brugt det til tørhumling.

Karakter og smagsnoter

Karakter: 0,0

Ikke prøvesmagt endnu.

Duft (0-12 points)
Udseende (0-3 points)
Smag (0-20 points)
Oplevelse i munden (0-5 points)
Samlet indtryk (0-10 points)

---

Bach’s Bryg er et husbryggeri, der holder til i Erritsø. Jeg brygger typisk 1 gang om måneden, hvor venner og bekendte hjælper til (og deler rovet). Øllet produceres på samme måde, som de engelske real cask ales. Øllet gærer færdigt i flasken, for at skabe naturlig kulsyre. Denne proces kan ikke styres helt præcist, derfor kan der i nogle bryg være mere kulsyre end i andre. Jeg anbefaler, at ølflasken behandles som en gammel portvin. Lad flasken stå i fred og ro en times tid, før den åbnes. Luk forsigtigt op for øllet over håndvasken og hæld langsomt over i et glas. Så vil bundfaldet holde sig i flasken. Rigtig god fornøjelse!