055 Bach's Belgiske Brown Ale


Facts

Øltype Belgian and French Ale Forventet Alc. 6,3 % Brygdato 17 Mar 2015
Volume 77,00 l Målt Alc. 6,6 % Tappedato 07 Apr 2015
Bitterhed 32,1 IBUs Farve 62,4 EBC Pris kr.598,14
Medbryggere Jytte, Peter, Birte og Thomas Udstyr Bach Bryg (75 liter) Effektivitet 72,00 %


Malt (samlet vægt: 21,193 kg)

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
11,537 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 1 54,4 %
3,833 kg Cara Ruby 50 (Castle Malting) (50,0 EBC) Grain 2 18,1 %
3,835 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 3 18,1 %
0,994 kg Chokladmalt (Castle Malting) (900,0 EBC) Grain 4 4,7 %


Mæskning (samlet mængde vand til mæskning og sparging: 114,55 l)

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 52,68 l of water at 71,2 C 65,0 C 60 min
Mash Out Heat to 76,0 C over 10 min 76,0 C 15 min


Sparging

Fly sparge with 61,87 l water at 76,0 C
Tilsæt vand, så den samlede mængde er 91,32 l
Forventet pre-boil gravity: 1,054 SG

Urt Kogning (samlet kogetid: 60 min.)

Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,994 kg Candi Sugar, Dark (541,8 EBC) Sugar 5 4,7 %
100 g Perle [8,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 21,5 IBUs
100 g Perle [8,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 10,6 IBUs
64,80 g Irish Moss 75 liter (Boil 10,0 mins) Fining 8 -

Tilsæt evt. vand, så den samlede mængde bliver 81,00 l

Gæring

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 9 -

Gravity

Forventet OG 1,059 SG Forventet FG 1,011 SG
Målt OG 1,059 SG Målt FG 1,009 SG


17 Mar 2015 - Første gæring (21,00 dage ved 22,0 C)
07 Apr 2015 - Anden gæring (0,00 dage ved 22,0 C)
07 Apr 2015 - Evt. Tredje gæring (0,00 dage ved 22,0 C)
07 Apr 2015 - Øllet eftergæres (Bottle with 412,11 g Table Sugar) på flaske (20,00 dage ved 22,0 C)
27 Apr 2015 - Drik og nyd!

Noter

30. april.
Den første gærspand måler 1011 i FG og er dermed klar til at blive tappet. Jeg tapper 2 5 liters plasticposer til cask.
Den første pose indeholder 3,5 liter. Der er i forvejen hældt 7,2 gram sukker i posen (det skulle passe til 3 liter, så mængden af sukker holder ikke helt til et tryk på 1,5)
Den anden pose indeholder 4,8 liter. Der er i forvejen hældt 8,1 gram sukker i posen (det svarer nogenlunde til den mængde, der skal give et tryk på 1,3)


Karakter og smagsnoter

Karakter: 30,0